文章插图
文章插图
1、食材：肉一块、水适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、白醋适量、啤酒一听、砂锅一个 。
2、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水 。拌匀后放置半小时，让肉吸水 ， 这样会嫩 。
3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材 。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩 。淀粉用少量水化开 ， 倒入鸡肉中，抓匀 。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩 。
4、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩 ， 做出来也会很光滑 。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加 。
5、老一点的鸡，肉质本身就老 。这时需要将鸡肉用白醋浸泡 。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉 ， 就会比较嫩 。
【鸡肉怎么炒肉才不柴不腥 鸡肉如何炒才不柴】6、炒鸡肉时 ， 适量加入一些啤酒 ， 可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩 。
7、炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅 。砂锅炖鸡肉 ， 能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美 ， 营养流失也最少 。
8、炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干 。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了 。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可 。
相关经验推荐
![穿越火线手游挟天子以令诸侯是哪一把武器的介绍？cfmAK47孟德武器介绍答案[多图]](http://img1.jingyanla.com/220426/0316391V8-0-lp.jpg)
- 肉片怎么炒才不腥气 肉片怎么炒才不腥
- 尿液浑浊有泡沫是怎么回事 尿液浑浊有泡沫是怎么
- 微信联系人怎么分组 微信联系人怎样分组
- 梦见别人开车怎么回事儿 梦见别人开车怎么回事
- 怎么压缩文件到最小 压缩文件到最小的教程
- 帝国时代3怎么用秘籍 帝国时代3秘籍怎么使用
- 单炒猪肝怎么才不腥 炒猪肝要放什么才不会腥
- 大肠怎么炒才脆 大肠怎么炒才脆脆的
- 龙虾怎么炒才不腥 龙虾怎么炒才不腥气
- 炒年糕怎么炒才入味，炒年糕怎么炒才入味呢