韭菜属百合科多年生草本植物，是一种重要的蔬菜作物，它也叫做丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，在我国种植普遍，下面一起来了解一下韭菜高产栽培技术 。
一、播前准备
可用干籽直播(春播为主) 。也可用30-40℃温水浸种8-12小时，清除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后用湿布包好，放在15-20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1-2次，50%的种子露白尖时播种(夏、秋播为主) 。
二、整地施肥
1、整地 。播前土壤深耕20厘米以下，结合施肥，耕后细耙，整平做畦，有条件的地方可起高垄栽培，以便于排水，也可以平畦栽培 。
2、施肥 。结合整地，每亩撒施优质腐熟有机肥5000-6000公斤，尿素6公斤，过磷酸钙10公斤或使用按此比例折算的复混肥料 。
三、播种
1、播种时间 。在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟 。
2、播种量 。每亩需种4-5公斤 。露地育苗移栽1.5-2公斤 。
3、播种方法 。播种前，先将畦表面土起出一部分(过筛，以备播种覆土用)，然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水 。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土 。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土 。
也有采用“干播法”的 。干播法即用没有催芽的干种子直播于苗床 。在整理好的苗床上按行距10厘米，开成宽10厘米、深1.6厘米左右的小浅沟，将种子撒入沟内，然后用扫帚轻轻地将沟扫平、压实，随即浇一遍水，2-3天后再浇一次水 。在种子出土前后，要一直保持土壤处于湿润状态 。
四、播后管理
1、浇水追肥 。结合浇水追施速效氮肥2-3次，每亩追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促进韭苗养根，到定植时要达到壮苗标准 。
2、壮苗标准 。一般苗龄80-90天，苗高15-20厘米，单株无病虫，无倒伏现象 。
3、除草 。出苗后及时人工拔草，清除病残植株 。也可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100-150克，兑水50公斤喷洒畦面 。
五、定植
1、定植时间 。春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植 。定植时要错开高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长 。
2、定植方法 。将韭菜起苗，剪短须根(只留2-3厘米)，剪短叶尖(留叶长10厘米) 。在畦内按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，适用于青韭;按行距30-36厘米开沟，沟深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜 。
六、田间管理
1、温度管理 。棚室密闭后，保持白天20-24℃，夜间12-14℃ 。株高长到10厘米以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿 。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上 。
2、肥水管理 。定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10-15公斤，幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕、除草 。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象(分蘖的根状茎在原根状茎的上部)，这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面 。当苗高20厘米时，停止追肥浇水，以备收割 。开始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高长至10厘米时，结合培土，施速效氮肥，每亩追施尿素8公斤 。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水 。
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