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1、用料：面粉500克、酵母4克、水300克 。
2、馅料： 茄子500克、肉馅500克、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、花椒粉1/2勺、香葱1把、生姜1块 。
【怎样做家常茄子包子好吃又简单 怎样做家常茄子包子好吃】3、先和面，室温发酵静置 。
4、趁发面的功夫来准备馅料，茄子先切小丁 。
5、加盐翻拌均匀，静置一会儿杀杀水 。
6、热锅冷油，放肉馅炒至发白，加料酒去腥 。
7、加老抽、生抽、蚝油翻炒，入个底味，放姜末翻炒 。
8、放花椒粉翻炒 。
9、茄子挤干水分，加到肉馅里去，继续翻炒 ， 可以尝尝咸淡，斟酌着加盐 。
10、关火，等馅稍稍凉一点 ， 加葱末翻拌均匀，馅就做好了 。
11、发好的面，揉搓排气，分割成35克一个的剂子团圆 。
12、擀成中间厚四圈薄的面皮，包包子 。
13、室温静置二次发酵 。
14、大火隔水蒸15分钟 ， 即可 。
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