蘑菇发黑能吃吗能吃吗蘑菇发黑能吃吗 _蘑菇

蘑菇颜色图片发黑边边发能吃口蘑吗本文专家：王思一圈露，国家二级公共可以吃营养师，中华人民共和国HACCP食品白口体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学咋回事食品药品监管研究中心副主任、教授，蘑菇发黑是否还能吃，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学焯水博士黑色，美国堪萨斯州立大学博士后
蘑菇，作为深一种家庭日常基础食材，承载了美味与能放营养的双重“责任”，蘑菇颜色深。对于这种优秀的食物，最近放了在网络上也被黑了大家变黑吵翻能吃了。有言论称：蘑菇对于重金属的吸附能力特别强，常吃容易导致重金属中毒。

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事实真的如此黑的吗？别慌，今天变黑就为大家解开放关于发黑蘑菇咋回事口蘑的“真相”，蘑菇发黑能吃吗有毒吗，蘑菇发黑以后可以吃吗。

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蘑菇冷藏，蘑菇发黑能吃吗，作为菌褶一类食用菌物质冰箱，其富集重金属的能力相比绿叶深蔬菜可能会更高一些，但并不能依照这点就判断“蘑菇中含有较多的重金属” 。
有些大型真菌的确可能在生长过程中富集某些重金属物质焯水，比如不常见的“双孢蘑菇”，新鲜蘑菇放冰箱冷藏能放几天。但这并不代表所有蘑菇(食用菌)都有较强变黑的放了重金属富集能力，因为不同菌褶蘑菇种类之间存在较大差异冷藏，并不能一概而论。

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对于可能会富集重金属的这些深蘑菇品种来说，所谓的“富集过程(富集条件)”更多是环境所导致。也就是说，蘑菇生长在受到重金属污染口蘑发黑的环境中，才有富集重金属的机会。换而言之，蘑菇自身是不含有重金属物质的，如果两天生长环境中不存在，它能不根本无从谈及“含有重金属” 。
我们日常食用的能不能图片绝大多数冰箱蘑菇都口蘑是在大棚中利用培养基人工培育出来的，而颜色培养基当中一般并不会含有重金属物质，额外添加重金属物质并不会给商家黑了带来利益或者好处两天。所以，大多家常蘑菇是不具备富集重金属的“性质”的，蘑菇发黑能吃吗?，大可不必担心。

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关于重金属的菌褶危害，传言总是比较吓人。其实有毒，就算我们摄入了一丢丢(微量)残留的重金属物质，身体当中存在的金属硫蛋白和白蘑菇谷胱甘肽等物质同样可以和重金属离子相结合，从而就会导致它们失去活性，随着时间的迁移，其会慢慢通过能吃消化道排出。
换而言之，白蘑菇里面有一圈黑色，蘑菇放了两天变黑了还能吃吗，蘑菇当中所含的微量放重金属物质是“与金属硫蛋白结合的有机态有毒”，毒性、代谢排出机制和无机态的重金属元素并不相同。“摄入”和“过量”并不是一个概念，任何中毒反应都存在一个“中毒剂量一圈”，事情真相并没有谣言中宣称的那样可怕。

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对于任何食物来说，绝对安全的食物并不会存在，但有风险和有毒能不完全是两个概念，因为任何致毒反应都存在一个“中毒剂量”的问题。对于各种食品安全问题，建议不可全部忽略新鲜，同样也不能过于重视，网络传言的各种危害两天蘑菇并不可深信。
坊间传言：蘑菇有时候存在变黑的黑的黑色情况几天冷藏就是因为其中所含的重金属超标，蘑菇发黑了还能吃。