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1、黑木耳炒腐竹，材料：腐竹200克，黑木耳5朵 ， 蒜2瓣，姜4片 ， 盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精各适量 。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟 ， 捞出控水 。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可 。
2、虎皮蛋烧腐竹 ， 材料：鹌鹑蛋、腐竹(两根)、胡萝卜(半根)、辣椒(1个)、三文治火腿(半个)、蒜瓣(五六瓣)、盐、糖、生抽、胡椒面、香油、水淀粉(少许) 。做法：准备的食材 。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片 。将鹌鹑蛋煮熟去皮 。将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色 。锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀 。放入火腿片继续翻炒均匀 。放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面 ， 少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下 。最后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可 。
【炒腐竹的做法大全家常 怎么做炒腐竹】3、辣炒腐竹，材料：腐竹、辣豆瓣酱、青椒、葱、姜，各适量 。做法：腐竹温水泡开，切段 ， 攥干水份备用；辣豆瓣酱，青椒切块备用；锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可 。
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