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1、做小龙虾的最佳香料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 。
【烧龙虾放什么香料，烧龙虾放什么香料最香】2、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止 。把小龙虾抓起，这样抓哦 ， 任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了 。再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净 。备好调料 。热锅倒入油，温油先把花椒爆香 ， 等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片 ， 蒜片和干辣椒倒入炒匀 。把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火 。烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起 ， 在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味 。
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