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1、冰箱储存酸菜不能洗菜；
【冰箱储存酸菜能不能洗菜 冰箱储存酸菜能不能洗菜呢】2、若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质 。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。
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