一、撒盐
1、泥鳅身上的土腥味主要来自于其身体表层上的那层粘液 ， 因此只要把那层粘液去除便可除掉大部分的腥味 ， 但由于其粘液较滑 ， 直接用清水进行冲洗很难彻底洗净 ， 所以首先要将鲜活的泥鳅放入大小合适的面盆里 ， 待放入泥鳅后撒上适量的食盐并用盖子将面盆盖住 。
2、撒上食盐后泥鳅会在面盆里激烈窜动 ， 经过一段时间后泥鳅会因为脱水、窒息而死亡 ， 此时再用粗盐将泥鳅搓一遍即可去除80%的土腥味 。
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二、焯水
1、泥鳅被去除粘液之后其体表上还会剩下一层粘膜 ， 而这层粘膜也带有一定的土腥味 ， 而且还附着大量的细菌和寄生虫卵 ， 因此也需要将其清理干净 ， 否则食用后危害到自身健康 。
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【泥鳅去土腥味办法 泥鳅怎样去土腥味】2、烧一锅开水 ， 然后把泥鳅放入锅中焯烫1分钟 ， 之后将其捞出来（此时可以看到泥鳅的表面有一层黄白色的薄膜）并用凉水冲洗一下 ， 最后再把薄膜撕掉即可彻底去除泥鳅身上的土腥味 。
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