地三鲜是鲁菜中的代表性菜品 ， 人们去餐厅就餐时 ， 它是必不可少的存在 ， 而且也是最受欢迎的一种家常菜 ， 那么地三鲜是哪三样菜品呢？人们怎样才能做出最正宗的地三鲜呢？
【地三鲜是哪三样 南方地三鲜是哪三样】
正宗地三鲜的做法1、制作地三鲜是需要准备土豆一个 ， 约150克 ， 青椒1到2个 ， 茄子一个 ， 这里的茄子最好选择长茄 ， 它做好以后的口感比圆茄要好一些 。另外还要准备适量的色拉油和使用牙 ， 以及大葱和生姜 ， 最后还要准备适量大蒜和生抽 ， 以及水淀粉 ， 还有白糖 。
2、把准备好的茄子和土豆都削掉 ， 外皮洗净以后切成滚刀块 ， 青椒用清水洗净以后去掉里面的子儿掰成块状 。在炒锅中放油加热 ， 加热到七成热时 ， 就要把切好的茄子 ， 土豆和青椒分别放入到热油中炸至 ， 土豆的炸制时间最长 ， 大约需要炸四分钟 ， 茄子炸二分钟 ， 而青椒入热油以后 ， 一分钟内就要取出沥油 。
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3、把锅中多余的油去掉 ， 留底油 ， 放入切好的葱花姜丝以及蒜片 ， 用大火把它们炒香 ， 然后再把经过处理的土豆茄子和青椒一起放到锅中 ， 加适量生抽和糖 ， 以及适量食用盐一起翻炒 ， 炒匀以后加适量高汤 ， 继续加热一分钟 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 做好以后直接出锅就是最正宗的地三鲜 。
4、自己在家中制作地三鲜 ， 如果喜欢吃辣 ， 还可以用那种绿色的尖椒来代替青椒 ， 这样会让做好的地三鲜 ， 带有淡淡的辣味 ， 吃起来也会更下饭更有滋味 。
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