吃咸鸭蛋会长胖吗还是减肥吃咸鸭蛋会长胖吗 _长胖

吃咸鸭蛋会长胖好吃吗有营养这里没有广告只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味鸡蛋】原创：tui_wei
“我吃女生到的所有的鸭蛋，人体吃咸鸭蛋会长胖吗，都是咸鸭蛋.减肥
以前没人告诉我，咸鸭蛋身体是用新鲜鸭蛋腌出来的。自家不养鸭子不腌鸭蛋，吃咸鸭蛋会长胖不，妈妈从菜市场掂回来的鸭蛋，下锅一煮就是身体咸的；菜市场的鸭蛋都是腌好了，放在新鲜鸡蛋旁一起卖；刚刚好，小学初中上课身体也不讲腌咸鸭蛋的事，鸭蛋这事就变成了好处一个死角……

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于是快到了高中，一次偶然的机会我才知道咸鸭蛋原来是新鲜鸭蛋用盐腌出来的。
事实让我感到震惊，要知道在此之前我都以为鸭子要用盐水喂，下出的蛋自然就是咸的……（小时候吃到人体特别咸的蛋，还在怪这只鸭子是不是盐水喝多了）
我知道这时候吃煮你们多了在嘲笑会长我的智商，长期吃咸鸭蛋会胖吗，我以前确实是不知道咸鸭蛋是腌出来的（更何况我现在知道了），一天吃咸鸭蛋会长胖吗，这也没耽误我爱吃咸鸭蛋黄啊！
咸蛋黄才是一只咸鸭蛋的灵魂。
剥开一个煮好的咸鸭蛋，十个有九个都是蛋白咸，蛋黄香，这可不是逆天巧合。
鸭蛋在腌制过程中，食盐会通过蛋壳上的小孔，进入蛋白内。腌蛋先腌蛋白，等到有营养蛋白内的食盐浓度达到一定量时，就会渗透到蛋黄内。但是蛋黄里含的脂肪会阻碍盐的渗透和扩散，所以鸭蛋黄的含盐量相对蛋清要低，吃煮鸡蛋会发胖吗，没有那么咸，吃起来感觉就会好很多。

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（当然咸长期鸭蛋也不排除腌的特别咸的，蛋黄蛋白都咸；和那种不舍得放盐会长的，吃鸡蛋会发胖吗?，蛋白蛋黄都不咸……每个蛋都有它的脾气）
所以，吃咸鸭蛋对身体有什么好处和坏处，我们都偏爱吃咸蛋黄。
蛋黄经过腌制后香气浓郁，口感松沙，碰上腌制不错的咸鸭蛋，吃咸鸭蛋会长胖吗还是减肥，切开蛋黄还会出油！这才是最令激动人心的，出油的咸蛋黄更加咸香可口。
但也总有一些人爱说些扫兴的话，有人说是出油的咸蛋黄脂肪含量特别高……

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推味君才中午不愿意眼睁睁看着咸蛋黄被黑！
在正常情况下，鸭蛋蛋黄里的脂肪含量本身就不低，大概在31%左右。经过盐发胖的腌制，蛋黄中的蛋白质凝固变性沉淀出来（称为“盐析”），会和脂类分离好处，原来分散的脂肪彼此互相聚集后，就会出现“出油”的现象。

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可一个新鲜鸭蛋变成咸鸭蛋之后，其蛋黄中脂肪的绝对含量多了是不变的。只不过是因为水分的损失，吃咸鸭蛋会长胖吗?，蛋黄的相对脂肪含量增大，如果重新计算的话，可以达到40%以上。
所以“出油的咸蛋黄的脂肪含量特别高”这说法是不准确的。鸭蛋黄中的脂肪量就人体在那里，不管你腌还是不腌它都不会变……
不仅如此，腌过之后的咸鸭蛋的矿物质含量会有很大的改变好吃。其中含钙量就会增加，鲜蛋钙含量为每百克含55毫克，腌制过后，可上升为512毫克。（是不是感觉赚到了！）