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【红烧鸡怎么做才好吃，怎样做红烧鸡好吃】
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1、食材：公鸡半只500克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白糖20克、盐5克、生抽10、料酒10、青椒15克 。
2、首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小 ， 根据个人喜好 。
3、葱切大段 ， 姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料 。
4、在切上一些小葱花 ， 蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后 ， 临出锅前加入 ， 增香清香味，所有食材准备好，开始操作 。
5、把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式 ， 将鸡肉中的水份炒出来 ， 鸡肉中的水份炒出 ， 炒出油先盛出备用 。
6、接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒 。
7、将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀 。
8、鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽 ， 翻炒均匀 。
9、然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了 。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时 。
10、半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒 。
11、将青椒炒至断生，淋入少许的香油 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
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