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1、食材：鲜米粉500g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许 。
2、把排骨洗净，剁小块，用开水焯一下 。另起锅放花生油烧热，爆姜片，下入排骨翻炒至吐油 。
3、加入红油豆瓣翻炒至吐红油 ， 郫县豆瓣也可以的 。
4、加适量的水，三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖，倒入高压锅，上汽后中火压15-18分钟 。
【做米粉怎么做才能劲道好吃 做米粉怎么做才能劲道好吃呢】5、蔬菜洗净，取适量鲜米粉，烧一锅开水，放入米粉煮 。
6、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油 。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉 。
7、米粉煮至筷子一夹就断就可以，用笊篱捞出，放入碗中 。
8、再烫适量的蔬菜 ， 放入碗中，浇上烧好的排骨和汤，撒上葱花香菜即可 。
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