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【比目鱼怎么做才酥脆，比目鱼怎么做才酥脆不腥】1、准备食材：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺 。
2、比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上 ， 晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱 ， 中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油 ， 撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可 。
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