虽然 ， 冰皮月饼已经出现在市场上很久了 ， 但是对于传统的月饼市场来说 ， 还是一件新鲜事 。冰皮月饼 ， 不同一般月饼 ， 它需要雪藏 ， 其实很多人都会有疑问 ， 冰皮月饼安全吗 ， 对身体有害吗?
月饼作为中秋节的传统食品 ， 受到非常多人的喜爱 。虽然距离中秋节还有一个多月 ， 但商场超市、大小饼屋里月饼已开始上架 ， 其中 ， 一种不同于传统月饼的冰皮月饼很是受宠 。而近日 ， 网上有人指出 ， 冰皮月饼安全隐患多 ， 不仅有微生物存在 ， 防腐剂也更多 。到底何为冰皮月饼?它是否真的安全隐患多?
什么是冰皮月饼
采访人员通过查阅资料得知 ， 冰皮月饼原本是从香港传过来的 。20世纪80年代 ， 冰皮月饼已在香港的市场出售 ， 但在当时也只有一家饼店推出 。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反了传统月饼的制作方式 。因为所有传统月饼都是由糖浆做皮 ， 颜色是金黄色 ， 而冰皮月饼的部分原料是糯米 ， 做成的月饼外观呈白色的 ， 是在冷冻箱里保存 ， 售卖时保存在冷藏柜里 。由于受到运作成本同温度保持等方面的制约 ， 尚未能在全国范围推广 。
【冰皮月饼有安全隐患吗？饮食快报】
在生产工艺上 ， 冰皮月饼和普通月饼存在着最大的区别冰皮月饼后期不用高温烘焙 。
文章插图
容易受细菌感染
市三医院营养科营养师吴瑞琦告诉采访人员 ， 冰皮月饼虽然在生产工艺上同传统月饼有所不同 ， 但实际上营养成份都相差不大 ， 都是高热量、高脂肪的食品 。
因为在生产工艺上不经过高温烘焙 ， 因此 ， 在低温环境中 ， 前期处理时所携带的微生物依旧存在 ， 安全系数低于普通月饼 。普通月饼因为经过高温烘焙 ， 前期的微生物能被杀死 。
必须低温保存
吴瑞琦告诉采访人员 ， 冰皮月饼因为受自己特点的限制 ， 在储存上有严格的要求 ， 必须是低温保存 。如果运送、保存等环节达不到低温的要求 ， 就可能导致细菌繁殖 。
市民在购买了冰皮月饼后 ， 在携带其回家的过程也要保证其在低温的状态下 ， 同时存储的时间不要超过标注的保质期 ， 最好是尽快食用 ， 不要长时间保存 ， 一次不要吃得过多 。
糖尿病等病人少吃
“无论是普通月饼还是冰皮月饼 ， 热量和糖分都比较高 。”吴瑞琦说 ， 糖尿病患者、胆囊炎、胰腺炎及消化道疾病的患者 ， 要尽量少吃月饼 ， 因为它可能导致疾病的复发 。
吴瑞琦提醒说 ， 对月饼的食用讲究一个度 ， 很多人在节日的气氛里 ， 往往忽略此节 ， 容易暴饮暴食 ， 这也就可能导致肠胃不适等疾病 。
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