1、看横切面 。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼 。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
2、看肉的颜色 。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色 。
3、看肉中间的线条 。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的 。
4、看鳞片 。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片 。而油鱼的鳞片则无此特征 。
【怎样辨别真假雪鱼胶 怎样辨别真假雪鱼】5、用手摸 。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙 。
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