1、材料：羊排约2斤半、腐乳3-4块、花椒少量、八角1块、桂皮一块（食指长）、香叶2-3片、冰糖少量、老抽适量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油适量 。
2、羊肉洗净 ， 然后沥干水 ， 放着 。
3、烧红锅（不放油） ， 把羊肉都放进热锅里翻炒 ， 羊肉的水分会被煸出来 ， 让水分蒸发一会儿 。【腐乳羊肉的做法大全 腐乳羊排怎么做】
4、趁着锅里羊肉滚烫滚烫时 ， 往热锅里加入大量的冷水 ， 盖过羊肉即可 。
5、把水倒出 ， 用冷水洗净羊肉 。
6、烧红油锅 ， 倒入姜片、蒜瓣 ， 略炒 ， 放入所有香料（花椒、八角、桂皮、香叶）爆炒出香味 。
7、放入羊肉 ， 翻炒一下 。
8、放入拌好腐乳、生抽、老抽的酱 ， 翻炒均匀至煮沸 。
9、试味 ， 需比平常吃的口味略咸 。
10、在高压锅内放入冰糖 ， 然后将所有材料倒入高压锅内 ， 合盖煮沸后转小火焖约10-15分钟
11、取出一砂锅 ， 洗净 ， 待高压锅能开盖后 ， 点火 ， 倒入高压锅内食材 ， 煮沸（可按食用需要先后加入香菜、香芹等）即可食用 。
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