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可以做水煮鱼片 ， 具体做法如下：
1、材料：草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克 ， 老 姜15克 ， 大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克 ， 料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
2、草鱼宰杀治净 ， 取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花 。
【家常鱼怎么做又嫩又好吃，鱼怎样做嫩好吃又简单】3、锅置旺火上 ， 烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色 ， 投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟 。
4、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用 。
5、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸 ， 放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀 ， 起锅盛入碗中 ， 撒上葱花 。
6、锅内烧精炼油至5成熟 ， 放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成 。
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