文章插图
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1、剥片：将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根 ， 从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损；
2、清洗:将剥下的鳞片分外 ， 中 ， 内三层及黄，白，斑点三色分别倒入清水，并轻轻搅动 ， 洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用；
3、煮制:煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2分之3的清水，加热煮沸，然后倒入5到10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1到2圈 ， 加锅盖煮制 。外层鳞片用猛火煮6到7分钟，内层鳞片煮2至3分钟 。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅；
4、熏硫:其方法是 ， 出锅晒至半干后 ， 以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可 。晒干 。将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3到4天，用手一折即断时即为成品 。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处 。但切忌堆积 。天晴时及时晒制 。如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变；
【百合花晒干正确泡水方法 百合花晒干正确泡水方法视频】5、包装:干制后的百合片先进行分级 ， 分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克 ， 用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处 。
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