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1、调味后再冷冻 。很多蔬菜由于水分较多，在冷冻后会导致水分膨胀 ， 影响蔬菜的口感，这时便可以使用调味品对这些蔬菜进行腌制后再冷冻；这样能够有效锁住蔬菜的水分 ， 保持蔬菜原有的口感 。
【冷冻素食怎么保存，冷冻素食怎么保存不会坏】2、切段冷冻 。一些水份较少的蔬菜，例如葱、香菜、大蒜、姜等 ， 可以在洗干净且晾干后，进行切段、切碎、切丝，然后放进保鲜袋中进行保存；像是青椒、胡萝卜等质地较为硬实的蔬菜可以切块处理后进行保存 。
3、焯水后冷冻 。基本上所有的蔬菜都可以进行焯水后冷冻保存 ， 用这种方法保存蔬菜，还能在最长的时间内最大限度的保存蔬菜的色泽；可以根据不同的蔬菜来选择焯水的时间 。
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