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1、大排骨的用料：排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个 。大排骨的做法排骨洗净 。注意，这里使用大排骨 。放入冷水中，直到煮开，并放入一块八角 。煮开后取出排骨，清理干净锅 。放入油 。放入大蒜，葱，桂皮，香叶 ， 干辣椒 ， 炸香 。放入排骨，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱，红腐乳，糖，适当翻炒 。放入齐平排骨的水，等煮开 。放入高压锅 ， 此时放入三角豆腐 。上大气后30分钟既可 。美味大排骨就出来了 。
【大排骨的做法大全 大排骨的做法大全最简单最好吃】2、酱炖大排骨的用料：肋排二斤、香菇三朵、大料两颗、葱白一颗、花椒十二颗、大蒜六瓣、桂皮一段、枸杞适量 。酱炖大排骨的做法：备料 。开水飞肉，五分钟 。锅内加油少于，黄豆酱翻炒入味 。所有食材加入高压锅内，加开水没过排骨 。高压三十分钟即可 。
3、葱烧大排骨的用料：大排骨、盐、糖、黄酒、葱、姜、生抽、老抽、淀粉 。葱烧排骨的做法：大排骨洗干净沥水后，用刀背拍松 。先竖着来一遍 。转个方向 ， 再拍一遍 。像十字型 。加盐，葱，姜，黄酒，淀粉抓匀，码好 。起油锅，大火 ， 快速煎排骨 。放入排骨，十来秒，立刻翻面 。两面都发白即可 。时间不要长，否则肉质会变老 。锅里留油，爆香姜片，加水，生抽，老抽 ， 糖，盐少量 。煮至水开 。倒入煎好的大排骨，沾满汤汁，这时候的汤汁颜色还没有挂上，不要着急，开中小火煮 。开着锅盖煮哦，汤汁会慢慢变少变浓稠，加入葱段，老样子煮 。适当翻面，让汤汁挂上大排骨，小心糊锅 。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了 。
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