文章插图
文章插图
1、绿茶
用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮 。
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜 ， 茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮 。
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
冲泡绿茶最好用瓷杯 。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润 ， 过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子 ， 否则茶汤会发黄 。
2、白茶
用90℃-100℃水冲泡，随饮随泡 。
白茶属于轻微发酵茶，常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等 。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在90℃-100℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究 ， 可用茶杯、茶盅、茶壶等 。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果会更好 。
3、黄茶
【六大茶类的冲泡方法 六大茶类冲泡方法介绍】90℃以下的水温，玻璃茶具最佳 。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等 。冲泡时，将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡三十秒至一分钟 ， 用壶冲水至八分满，待2-3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡 。
用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观 。
4、红茶
先用热水烫杯，再沸水冲泡 。
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3-4次 ， 红碎茶则可冲泡1-2次 。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。
具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡 。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁 。
5、乌龙茶
用沸水多次冲泡 。
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水 ， 乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖 。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。
乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次 ， 每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜 。
6、黑茶
先洗茶，再沸水冲泡 。
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化 ， 在一定时间内，还有越陈越香的特点 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水 。
第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉 ， 再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为2-3分钟 。
相关经验推荐
- 烤猪皮的腌制方法 烤猪皮腌制步骤
- 韭苔的做法大全 韭苔的烹饪方法
- 蒜蓉小龙虾做法 蒜蓉小龙虾的烹饪方法
- 红烧龙虾的做法 红烧龙虾的烹饪方法
- 红豆西米露的做法 红豆西米露的烹饪方法
- 酸藠头的腌制方法 酸藠头腌制步骤
- 萝卜的腌制方法 萝卜怎么腌制好吃
- 茶的冲泡方法 如何泡茶
- 菲汀是什么用途的东西 菲汀是什么用途
- 第二批 城北区部分区域恢复生活秩序的通告