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生蚝的做法大全家常 生蚝的烹饪方法

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生蚝的做法大全家常 生蚝的烹饪方法

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生蚝的做法大全家常 生蚝的烹饪方法

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1、鲜炒生蚝 。主料：生蚝若干；辅料：姜两三片、葱一两根；调料：盐、生抽、蚝油、酒、香油 。做法：葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；生蚝清洗后，烧开一锅水 ， 放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味 ， 即可捞起，不用煮太久；用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；放入生蚝，小心翻炒；烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；最后放入葱叶段即可熄火 。出锅即可 。
2、炭烤生蚝 。材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g） ， 柠檬汁2汤匙（30ml） 。做法：鲜活生蚝洗净表面泥沙 ， 用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分 。将朝天椒和香葱洗净切碎 ， 再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁 。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁 。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入 ， 继续烧烤约2分钟 。最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可 。
【生蚝的做法大全家常 生蚝的烹饪方法】3、生蚝瘦肉汤 。材料：生蚝(鲜)250克,猪肉(瘦)250克 。调料：盐3克,姜5克,大葱10克 。做法：生蚝肉洗净 。猪瘦肉洗净，切块 。葱洗净，切葱花 。姜洗净 。把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放入锅内，武火煮沸后 ， 文火煲约半小时 ， 放入葱花，加盐调味供用 。

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