1、做法一：
用料：青笋、木耳、胡萝卜 、葱 、姜、生抽 、盐 、十三香 。
将青笋、胡萝卜、葱、姜、肉分别洗净 ， 把青笋、胡萝卜去皮 ， 把木耳泡发好 ， 备用 。将青笋和胡萝卜分别切片 ， 葱切葱花 ， 姜切成碎末 ， 放入盘中 ， 备用 。把猪肉切成均匀薄片 ， 放入适量盐、生抽、淀粉 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 。将青笋片、胡萝卜片、木耳放入开水中焯烫1分钟 。盛出 ， 控干水份 ， 放入盘中 ， 备用 。锅内放油 ， 烧热后 ， 放入猪肉片 ， 快速翻炒 ， 至肉片变色断生 。将炒熟的猪肉片盛入碗内 ， 备用 。锅内另放少量食用油 ， 烧热后放入葱花和姜末 ， 将锅爆香 。放入笋片、胡萝卜片、木耳 ， 大火 ， 翻炒几下后 ， 放入适量盐、生抽、十三香 ， 快速翻炒 。放入肉片 ， 放入淀粉水收汁 ， 关火 ， 放入香油、味精即可 。
2、做法二：
主料：青笋250克、猪肉(肥瘦)150克 。
调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、大葱、味精、淀粉(玉米)、猪油、花椒 。
将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；青笋去根 ， 叶 ， 削去皮筋 ， 也切成“帘子根”丝；将炒锅置于火上 ， 放入油 ， 热后下入肉丝 ， 煸炒变色 ， 下入葱末、面酱 ， 待面酱炒熟；将青笋丝下锅 ， 翻炒两下 ， 加入料酒、酱油 ， 少许汤 ， 再加入味精、精盐找口 ， 勾芡 ， 淋入花椒炒拌均匀即可 。
3、做法三：
用料：青笋 ， 瘦肉 ， 生姜 ， 细葱 ， 蒜 ， 青椒 。
【青笋炒肉丝的做法大全家常菜 青笋炒肉丝的做法大全】先把瘦肉切成丝 ， 放在盘子里 ， 把切好的生姜 ， 细葱 ， 蒜撒在上面 ， 再放点盐 ， 黄酒 ， 醋 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 然后用筷子拌均匀放在旁边一会儿 。再把青笋切成丝 。先炒肉丝 ， 不能炒太久 。只要看见肉丝没有了生肉的颜色就可以起锅了 。然后再把青笋倒在锅里炒一下 ， 等青笋差不多了 ， 再把已经炒好的肉丝放进去 ， 用炒勺把二者混在一起 ， 就完成啦 。
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