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回答蓝莓上的白霜可对蓝莓起保护作用 ， 不仅能减缓蓝莓果实的失水速率 ， 还可以使蓝莓表面不易因湿度过高而滋生真菌 ， 极大地延缓了蓝莓变质的速率 ， 保证了品质 。在清洗蓝莓时 ， 表面的那层白霜是可以食用的 ， 并不需要洗掉 ， 如果担心白霜上蘸附了灰尘或其他的脏物 ， 那么在清洗时建议轻轻的搓一搓表皮 ， 不要大力搓掉白霜 。
一、蓝莓上的白霜有什么作用
1、蓝莓表面的一层白霜是蓝莓在生长过程中形成的果粉 。它由果糖液凝结形成 ， 以保护蓝莓减缓蓝莓果实的失水速率 ， 同时还让蓝莓表面不容易因为湿度过高而滋生真菌 ， 极大地减缓了蓝莓变质的速度 ， 保证了蓝莓的品质 。
2、白霜还是蓝莓新鲜的标志 ， 一般来说 ， 蓝莓的品质越好 ， 白霜就越多 ， 因此挑选蓝莓时要选表面有白霜的 。随着蓝莓储存时间的延长 ， 蓝莓上的白霜会逐渐消失 ， 园子里还未采摘下来的蓝莓会比市场上的蓝莓更为新鲜 ， 白霜也更厚一些 。
二、蓝莓上的白霜吃之前需要洗掉吗
1、蓝莓上的白霜在吃之前不需要洗掉 ， 这层白霜是可以食用的 。若担心白霜上蘸附了灰尘或其他的脏物 ， 那么在清洗时建议轻轻的搓一搓表皮 ， 不要大力搓掉白霜 ， 然后用食盐水、淘米水、小苏打水或碱水进行浸泡搅拌一下 ， 最后用清水冲洗干净即可 。
【蓝莓上的白霜有什么作用，吃之前需要洗掉吗】 2、蓝莓上的白霜主要成分是五环三萜类化合物、齐墩果酸、果糖、醇、酯类物质等 ， 这些物质不仅可以食用 ， 而且营养丰富 ， 富含维生素、蛋白质以及纤维素等营养成分 ， 因此在洗蓝莓时不用将白霜洗掉 。
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