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牛肉怎样炖才嫩的做法 怎么炖牛肉嫩

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牛肉怎样炖才嫩的做法 怎么炖牛肉嫩

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牛肉怎样炖才嫩的做法 怎么炖牛肉嫩

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【牛肉怎样炖才嫩的做法 怎么炖牛肉嫩】1、切洗；牛肉要先截断牛肉纤维 。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软 。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中 ， 撇去水面的血沫子 。再加上一点开水，彻底煮出血沫子 。这样煮出的肉汤才能鲜一些 。
2、用水；炖牛肉的记得要用热水，不能用冷水 。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养，保证牛肉的鲜美味道 。用冷水的话就达不到这个效果 。要注意的是，炖牛肉最好一次性的把水加够，如果发现没加够水，然后可以适量加入点开水 。
3、放盐；一定要注意放盐的时间 ， 盐与酱油放早了，牛肉就不容易煮烂 。并且还会影响牛肉汤的味道 。所以放盐和酱油的时间要掌握好 ， 等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐 。盐要最后放 。
4、放茶叶；将少许的茶叶放入一个干净的布袋中，茶叶没有什么要求，普通的茶叶就可以 。然后扎紧布袋口，放入锅中和牛肉一起炖 。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香 。牛肉熟的也更快 。
5、放酒或醋、山楂或萝卜；炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂 。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味 。

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