【五彩肉皮冻的做法 五彩肉皮冻简单做法】
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1、将猪皮洗净 ， 放入开水中焯烫3分钟 ， 捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干 。如果有猪毛，用刀彻底刮净 。焯烫猪皮的水倒掉 。（处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感）
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条 。
3、葱切成段，姜去皮切片 。把八角 ， 桂皮 ， 花椒，香叶和小茴香放入调料包里 。
4、锅中倒入清水，放入料包 ， 大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度) 。
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个耐热容器中，自然冷却后 ， 盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时 。将冷藏好的肉皮冻取出 ， 切成50px见方的小块儿 。
6、把米醋，白糖，生抽 ， 辣椒油放入一个碗中，调匀，成为料汁 。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以食用了 。
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