文章插图
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1、土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒 。
2、里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀 。不要切透了 。用红曲粉，淀粉 ， 适量盐 ， 一点点水打湿，抓匀 。
3、锅里油热，六成左右 。把里脊肉一片片放进去小火炸透 。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆 ， 倒出滤油 。
4、把土豆也炸熟透 。（不用担心炸过的油浪费，家中自己炸东西，就一遍 。都还很清澈，可以用厨房纸巾过滤一下，继续用来炒菜 。）
5、提前用2调羹番茄酱 ， 1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁 。
【荔枝肉制作全过程 荔枝肉制作方法】6、炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆 。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁 。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动 ， 出锅 。
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