盐卤豆腐脑的做法盐卤豆腐脑的做法和配方窍门 _生活百科

1、黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。
2、放入豆浆机内，按配方加水。
3、豆浆机开始工作。
4、趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5、用专业滤网过滤2遍。
6、熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
8、静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
9、过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。
10、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。
11、将豆包布轻柔的盖上。
【盐卤豆腐脑的做法盐卤豆腐脑的做法和配方窍门】12、盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。