茶汤的颜色分类可以分为几类呢？相信大家都还不清楚吧 。
③白茶类
白牡丹、贡眉、新工艺白茶、银针白毫 。
④黄茶类
君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶、霍山黄芽、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、沩山白毛尖、温州黄汤、掌顶黄芽 。
⑤黑茶类
湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶、四川边茶 。
⑥花茶类
茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金银花茶、玳玳花茶 。
⑦乌龙茶类
安溪色种、凤凰水仙、台湾乌龙、台湾包种、武夷四大名丛、武夷肉桂、闽北水仙、白毛猴、八角亭、龙须茶、铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷岩茶 。
⑧紧压茶类
园茶、竹筒香茶、饼茶、方包茶、茯砖茶、固形茶、黑砖茶、花砖茶、米砖茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青砖茶、普洱方茶、紧茶、康砖和金尖等 。
红茶全发酵的茶(发酵度为80-90%)祁门红茶 ， 荔枝红茶
黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20%)白牡丹,白毫银针,安吉白荣
青茶半发酵的茶(发酵度为30-60%)铁观音,文山包种茶 ， 冻顶乌龙茶
【茶汤颜色分类标准 茶汤颜色分类】 黑茶后发酵的茶(发酵度为100%)六堡茶,普洱茶花茶
白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)君山银针
茶汤是一种甜饮食 ， 和藕粉相类 ， 原料也是糜子面 。用开水冲食 。但它有一套冲制的技巧 ， 非熟手不办 。先把茶汤原料在碗内调好 ， 放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水 。售者一手执碗 ， 一手扶壶柄 ， 必须双脚撇开半蹲式 ， 才能立稳 。
绿茶不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶,碧螺春,信阳毛尖
红茶 ， 荔枝红茶
黄茶 ， 安吉白荣
青茶 ， 冻顶乌龙茶
黑茶 ， 普洱茶花茶
黄绿汤色的物质 ， 绝大部份是茶多酚及其氧化物;组成茶多酚的有花黄素与花青素 ， 大多能溶于热水的有色物质;花青素的种类很多 ， 有黄色、有绿色 ， 是绿色茶汤的重要部份;花青素的颜色或黄或紫 ， 因此含花青素的绿茶汤色较暗;上有儿茶素(无色) ， 在加工过程中 ， 会发生部份氧化 ， 变成极易溶于热水的黄色物质 ， 绿茶汤色的主要物质 ， 加工过程中茶温度不够高 ， 会使儿茶素进一步氧化 ， 由黄变红褐色 。
一杯茶若放久了 ， 颜色会加深;茶叶保存不良 ， 冲泡出来的也会侍深色 ， 是因茶多酚氧化所引起的 。
红茶：
因红茶不经过高温杀青处理 ， 茶多酚变化剧烈 ， 尤其经过发酵以后(渥红) ， 茶多酚大量氧化 ， 颜色加深 ， 变成红黄色、红褐色物质;主要有茶黄素、茶红素、茶褐素 ， 统称为『红茶色素』 ， 所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多 。
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