1、主料：带皮五花肉 。
2、调味料：葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1个、香叶2片、黄姜一小段、八角一个、盐一勺 。
3、调味汁：野山椒6个左右、野山椒汁适量、大蒜2瓣、姜2片、青红尖椒各1个、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、酱油一勺、盐一小勺、米醋一勺、香菜、香葱适量 。
【野山椒肉末 野山椒白肉】4、带皮五花肉一块洗净备用 。
5、五花肉切成两段，锅中加足量的清水，放入五花肉 。
6、大火烧开，煮5分钟捞出 。
7、捞出的五花肉清洗去浮沫，备好调味料 。
8、锅中加入足量的清水，加入少许的盐和各种调味料 。
9、大火煮开，改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉 。
10、准备好调汁原料 。
11、青红尖椒、香菜、香葱各切成小段，姜、大蒜和野山椒切成末备用 。
12、姜、蒜、野山椒末放入碗中，加入两勺山椒汁，一勺花椒油 。
13、一勺辣椒油 。
14、一小勺白糖 。
15、香菜和葱花除外，将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀 。
16、将晾凉的五花肉切成薄片 。
17、按个人喜好装盘，最后倒入调味汁，撒上香菜、葱花即可 。
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