家庭版油条怎么做才酥脆？
和面盆里倒入300克面粉 ， 加入食盐1克 ， 酵母粉3克 ， 用筷子搅散 ， 再慢慢加入不超过40度的温水 ， 边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时 ， 再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后 ， 加入少许植物油 ， 用手揉成软硬适中光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发一个小时 ， 一个小时后 ， 面板上撒上面粉少许 ， 取出醒发好的面团 ， 用手揉搓几遍 ， 排除面团里面的气体 ， 再盖上保鲜膜 ， 继续醒发十分钟 ， 面团经过二次发酵 ， 会更加劲道 。
十分钟过后 ， 把面团从中间一分为二 ， 揉成均匀的长条 ， 用手安平 ， 再用擀面杖擀成薄一些的面皮 ， 再用刀切成2厘米的长条 ， 然后把两个面皮叠在一起,每一组叠两个 ， 然后把剩余的面团按以上方法做好 ， 然后取一根筷子 ， 把所有两厘米面皮的中间按压一下 。
【家庭版油条的做法和配方酥脆做法 家庭版油条的做法和配方酥脆做法窍门】起锅烧油 ， 油温4层热时下入压好的面皮 ， 用筷子轻轻翻动 ， 使油条受热均匀 ， 炸至油条蓬松且外皮金黄酥脆之后 ， 即可捞出 ， 放到漏勺中控油 ， 然后依次炸完就可以了 。
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