1、做法一
用料：面粉500克、酵母5克、盐5克、胡萝卜2根、鸡蛋2个、葱1段量、姜1小块、蒜3瓣、芝麻油1大勺 。
先把酵母化在250克水里 ， 把酵母水跟盐 ， 面粉调在一起 ， 揉成面团 。面团揉好醒发15分钟 。萝卜洗净去皮切成丝炒成5分熟备用 ， 再把鸡蛋打撒炒熟装盘备用 。准备配料 ， 葱、姜、蒜全部切成细末备用 ， 把胡萝卜丝和配料放锅内翻炒 ， 放适量盐 ， 再放1大勺芝麻油 ， 馅料就准备好了 。把醒发好的面团擀成长方形的面片 ， 把馅料均匀的铺在面皮上 ， 留下1/3的位置 ， 把没有放馅料的面皮拉过来 ， 先盖住有馅料的部分的一半 ， 这样一折 。然后再往里翻 ， 第二折 ， 捏紧 ， 也就是说这个饼是双层的 。煎锅烧热 ， 放适量食用油 ， 转小火慢煎 ， 盖上盖子 ， 煎至一面变黄定型之后翻面继续煎 ， 煎到两面金黄就好了 。
2、做法二
用料：低筋面粉60克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、水80克 。
胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切薄片 。上锅蒸熟 ， 大概10分钟左右 ， 筷子轻轻的能掰断说明明熟了 。蒸熟的胡萝卜晾凉后 ， 放到搅拌机 ， 倒入60克水 ， 搅拌成细腻的糊 。鸡蛋打散 ， 加入胡萝卜泥 。筛入低筋面粉 。搅拌好的胡萝卜糊成可以流动的面糊 ， 静止10分钟左右 。热锅刷油 ， 开小火 ， 舀一勺面糊 ， 自上而下倒入 ， 面糊自动成圆形 。定形后 ， 翻面煎至金黄色就可以了 。
【胡萝卜饼子的做法大全 胡萝卜饼子的做法大全窍门】3、做法三
用料：胡萝卜1/3根、鸡蛋1个、面粉40克、盐1克、红肠半根（50克）、青椒半个（10克）、香葱1个 。
胡萝卜插成丝 ， 香葱、青椒、红肠切碎 。盐少半勺加到胡萝卜碗中 。加入蛋液、哈尔滨红肠、青椒、香葱和面粉 。用手抓匀 ， 团成4个小团 。电饼铛或平底锅中火起锅 ， 加一勺油摊平 。锅微热时加入胡萝卜团 。摊薄、摊平 。两面煎至金黄色出锅 。
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