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在中国日语中,煎饼(世h心L1)读音是senbei,也就是仙贝,日本仙贝是什么意思 。但是它与我们的煎饼截然不同 。在日本关于煎饼的记载是,唐德宗年间(也就是日本的平安时代初期),一位名叫空海的日本和尚在长安尝到了一种龟壳状的油炸面食,觉得口感不错,于是将制作方法带回日本,之后煎饼在日本京都地区出现过一阵,但是没能卖流行起来 。
而仙贝是把粳米舂捣之后摊开,日本仙贝机械株式会社,再放在容器里煎或者烤制而成,它还有家常一个别名叫做米果仙贝(以零食米为原料做成的) 。米果仙贝大致可以分为煎的仙贝和炸的仙贝两大类 。煎的仙贝有放盐制作的,有蘸酱油,有放辣椒制作的,除此之外还有放粗砂糖的 。在煎的脆脆的仙贝表面加上少量混有这些调味料的佐料之后,味道浓郁十足 。
仙贝的雏形出自日本零食江户是什么时期东京以北的琦玉县草加市 。草加盛产水稻和酱油,由于江户时代贸易往来,饮食株式会社行业生意兴隆,为了处理制作茶点的剩余原料,商人们把大米磨成的粉经过烘焙或油炸,佐以调料出售,这就是仙贝的雏形 。大正时代,草加煎饼作为琦玉县的特产进项给天皇,天皇赐名“草加仙贝”,日本仙贝怎么做 。
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