【鹅汗有什么用 鹅的汗在哪里】1、鹅汗是采用家养大鹅与畲药同蒸 ， 其中最常见并被大量应用的药材为小香勾、白鸟不歇树、鸭脚木 ， 它们有祛风除湿、通经活络、消食健胃和护肝的功效 ， 同时药材还可以增加菜肴的清味,降低油腻性 。特别是小香勾 ， 研究表明 ， 其根、叶、茎三个部位都含有很高的谷氨酸比例和7种人体必需的氨基酸 ， 并且总黄酮含量丰富 ， 对人体健康大有裨益 。
2、畲药鹅汗的制作方法为选取家养的大鹅褪毛洗净并去除内脏 ， 然后加少许生姜、食盐、料酒腌入味待用 。农家的柴火大灶烧旺后 ， 锅内坐水 ， 再取一稍大点的容器将大鹅架空放置其上 ， 盖上锅盖焖蒸1小时以上 。侵入大鹅的水蒸汽带着浓香化为“甘露”滴入锅中的容器上 ， 汇聚成为一小碗极富营养价值的汤汁 ， 所以有鹅汗之说 。畲家人还会将鸭子以同样的方法烹制“鸭汗” ， 用以滋补 。
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