1、做法一
材料：海鱼干两块 ， 五花肉200克 ， 木耳适量 ， 大葱适量 ， 小葱1根 ， 料酒适量 ， 淀粉1勺 ， 陈皮1片 ， 食用油适量 。
未浸泡的深海鱼干又干又硬 ， 先将两块深海鱼干温水浸泡1个小时左右 。
将海鱼干切成小块状 ， 姜切丝 ， 大葱取一小段切丝 ， 小葱切粒 ， 陈皮浸泡发软后切丝 。
将五花肉切成薄片状 ， 我们家刀不够锋利 ， 切不了很薄 ， 数量我是按照鱼干数量准备的一块五花肉隔一块鱼干 ， 让鱼干和五花肉的味道充分融合 。
切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝 ， 料酒和淀粉 ， 浸泡适量黑木耳 ， 亦可也浸泡少量香菇 。
海鱼干块隔一块五花肉的装盘 ， 将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面 。
27分钟后把碟子掀开放入大葱丝 ， 盖上锅盖再蒸3-5分钟 。
拿出后加入小葱粒 ， 锅烧热少许油 ， 淋在菜品上 ， 爆出葱香 。
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2、做法二
材料：干海鱼1条 ， 青菜1棵 ， 油少许 ， 盐适量 。
海鱼洗净去掉头尾 ， 切成等份 ， 青菜整棵从中间切断 。
小锅内坐水烧开 ， 放入少许油和盐 ， 下入青菜头焯熟捞出备用 。
继续放入青菜叶焯熟 ， 捞出 ， 摆个漂亮的盘饰 。
炒锅内入少许油 ， 入鱼块小火单面煎至金黄色 。
给鱼翻身 ， 继续煎熟另一面即可盛盘 。
3、做法三
材料：鱼干300克 ， 生姜20克 ， 料酒15克 ， 生抽10克 ， 花生油15克 。
鱼干剁块后 ， 用开水烫泡20分钟 ， 再用清水洗净捞起 。
捞起的鱼干放入盆里 ， 加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀 。
然后码入不锈钢盘里 ， 淋入花生油 ， 大火蒸15分钟即可 。
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