1、首先 ， 我们准备一颗白菜 ， 把叶片掰下来放入清水中洗干净 。
2、然后把白菜叶和白菜帮分开 ， 菜叶切成大块 。
【白菜怎样吃好吃又简单 白菜最好吃的方法】3、菜帮斜刀切成片 ， 这一步非常重要 ， 以前炒白菜经常会出现白菜叶都绵软了 ， 菜帮还不熟的现象 ， 继续炒还会大量出水 ， 整盘菜炒出来丝毫没有爽脆的口感 ， 就是因为这一步没有做好 。
4、准备一个小碗 ， 放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜 ， 再倒入一点水淀粉搅拌均匀；另外准备几粒大蒜、切成片备用 。
5、锅内烧油、油温五成热时放入蒜片 ， 爆出香味 。
6、倒入白菜帮 ， 开大火爆炒30秒钟 ， 这一步火一定要大 ， 以免菜帮出水 。
7、白菜帮断生以后再放入白菜叶继续爆炒20秒钟 ， 炒至白菜叶塌架、返青倒入准备好的碗料 。
8、继续大火爆炒10秒钟 ， 白菜入味以后即可出锅 。
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