1、面粉188g、水44g、面粉288g、波菜泥102g、韭菜200g、猪里脊肉100g、虾400g、鸡蛋3个、葱少许、姜少许、盐少许、五香粉少许、酱油少许、香油少许、白胡椒粉少许 。
2、面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰 。
3、大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎 。
4、猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用 。
5、韭菜洗净，切碎 。
6、切少许葱、姜碎 。
7、虾油烧热 。
8、三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎 。
9、所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀 。
10、饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片 。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放 。
11、用刮刀切成小剂子 。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪 。
【怎么做三鲜馅翡翠白玉饺子】12、擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮 。
13、取了个饺子皮中间包上三鲜馅儿，捏合，按照自己的习惯包好即可 。
14、准备深口汤锅，水烧开，饺子就可以下锅啦 。
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