怎么煎鱼不腥气怎么煎鱼 _生活百科

怎么煎鱼很多人都爱吃煎的鱼，特别是小鱼仔，煎好后酥脆喷香，下酒又下饭，还特别好吃，怎么煎鱼好吃又脆嫩。但是煎鱼可不是随便简单能煎好的，不管是煎大条的鱼还是小鱼，没点技巧，鱼煎出来后往往鱼皮都不知哪去了，鱼肉还碎了一锅，怎么煎鱼不破皮。
那么怎样才能把鱼煎好呢不散不掉？
今天不散我就来跟大家再次分享一次煎鱼的技巧，还有我们客家人祖祖辈辈都爱吃的一道下饭下酒菜做法，以前父亲天天都要吃不烂的一道菜，做一盘他可以吃三四天，并不是不好吃，而是太下饭了，他更是省着吃。

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食材准备：小河鱼仔1斤，酸碎豆角不烂1把，6瓣蒜，一块姜，一个红辣椒，3棵葱，盐，花生油，生抽破皮，1勺白糖。
详细嫩嫩破皮破皮做法步骤不掉煎鱼如下：
第一步：准备1斤小河鱼仔，把鱼的又焦肠肚挤出来，然后冲洗干净放一边沥干水分，想要煎好鱼，鱼一定要晾干水分哦。这种小河鱼比较好吃小，有很多朋友怕麻烦不挤掉鱼的肠肚，怎么煎鱼不烂，如果不怕吃到苦味的话，大家也是可以省掉这一步的。

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第二步：准备6瓣蒜又脆，一块姜，一个红简单辣椒，3棵葱，怎么煎鱼又焦又酥，把姜蒜去皮切粒，红辣椒也切粒，葱切段。准备一把妈妈腌制的酸不散破皮豆角，洗净后切碎备用。

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第三步：准备一个不粘的平底锅，新手煎鱼我都建议用不粘锅。热锅下油，把沥干水分的小河鱼倒进去，铺平煎香不破，鱼铺平后就别乱去动它了，开中小火慢慢煎，可以撒上少许的盐，这样煎出来煎鱼的鱼比较咸香，盐一定要撒均匀一点的，不要一堆一堆的，因为煎鱼过程中是不可以随意翻动鱼的，这样鱼皮容易破，鱼肉容易散掉。

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第四步：待鱼做法一面煎得差好吃不多了，关火，怎么煎鱼不粘锅，把鱼先烂放一边晾凉腥气，稍微凉后再翻面，特别是用普通的锅煎鱼，一定要等到鱼凉了才可以翻面，这样鱼就不会破皮散架了，煎大鱼小鱼都一样。鱼煎好后盛出一边放着备用。

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第五步：锅中留油又脆，可以鱼块再加少许简单油，油热后倒入又酥姜蒜末爆香，爆香后倒入酸豆角，把它炒出酸味。

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第六步：酸豆角炒出酸味后加入小半碗做法的清水，加点生抽，1勺白糖，盖上锅盖让它煮1分钟鱼块，煮至差不多水干就可以了。

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第七步：好了，锅中的汁也差不多不粘锅煮干了，我们倒入红椒碎，还有腥气煎好的小鱼，把它们翻炒不破一下，炒至红椒熟透，加上准备好的葱段，然后翻炒均匀就可以出锅了，怎么煎鱼不粘锅的做法。

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这酥脆一道特别下饭下酒的家常菜：酸豆角香煎河鱼就做好了，喜欢的朋友试一下。煎香的小鱼仔条条完整又酥香好吃，配上酸豆角，开胃又下饭，这一道菜我真是从小吃到大都没吃腻过的，以前小的时候，爸爸一次会做一大盘，然后吃上几天，不过有时，爸爸也烂会用煎的小河鱼炒韭菜吃的，同样是一道很下饭的家常菜哦，怎么煎鱼不粘锅不掉皮，怎么煎鱼不粘锅不掉皮不会碎。