但最好吃的蘑菇一定是新鲜采摘的蘑菇，金针菇能放多久，因此不放还是尽快食用比较好 。
7.太饿了，拖把上发现的小蘑菇包可以吃放吗？
还是别吃了 。
有时，拖把上确实会长蘑菇，特别是在南方阴雨潮湿的环境下更容易出现 。一般拖把上常见的蘑菇主要是鬼伞属的一些品种，如家园鬼伞、晶粒鬼伞，它们都有一个共同的特点，开伞以后会快速自融，菌盖会如同墨汁一般滴落 。
鬼伞属的毛头鬼伞是可以食用的，因为形似鸡腿因此商品名也叫鸡腿菇 。但是需要注意的是，鬼伞属的部分种类含有鬼伞毒素，会抑制肝脏中乙醛脱氢酶的活性 。所以还是别吃不认识的蘑菇了，食物中毒的话得不偿失 。
文章插图
生长中的鸡腿时菇 | 小柯
8.蘑菇是一种适合存放囤的物资吗？
新鲜蘑菇含水量较高，保鲜周期短，并不是很适合囤的物资 。同时金针菇蘑菇是一种低热量食品，根据中国包装的食物成分表可以看到新鲜蘑菇每100克的热量一般在20-40千卡，远不如谷物、肉类这些提供的热量多 。因此在缺乏食物时，确实不能将蘑菇作为充饥的首选 。
但是相较于蔬菜时，蘑菇中含有更多的维生素D，其氨基酸组成中必需氨基酸的比例能吃也更高，所以蘑菇可以作为日常饮食很好的补充 。
虽然新鲜蘑菇冰箱不能长期保存，但是干制的蘑菇可以长期储藏 。除了常见的干香菇木耳以外，干制的鹿茸菇、羊肚菌、草菇、姬松茸等都具有十分独特的风味 。除了干制蘑菇和蘑菇罐头可以长期保存外，现在市场上还有一些蘑菇脆片类休闲食品，生的金针菇能放多久，不仅富含蘑菇的营养物质，还可以作为零食成为宅家刷剧的好伴侣 。
希望大家爱上蘑菇，多吃蘑菇 。
（澎湃新闻煮熟·澎湃号·湃客 原创 柯斌包装榕 果壳）
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