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酥皮雪山包的特点 酥皮雪山包制作方法

生活百科

1、食材准备：高筋面粉350g ， 酵母5.5g ， 盐3.2g ， 白糖70g ， 鸡蛋1个 ， 水160g ， 黄油 ， 面粉 ， 蛋清各25g 。
2、黄油 ， 面粉 ， 蛋清 ， 白糖各25g为表皮材料 ， 将表皮材料以外的所有材料放入一个盆中 ， 揉成一个柔顺光滑的面团 ， 放置在温暖的地方发酵1.5-2小时 。
3、直至面团发酵膨胀到2倍-2.5倍大 。这是发酵1个半小时后的效果 。
【酥皮雪山包的特点 酥皮雪山包制作方法】
4、将面团挤压排气 ， 揉匀 。
5、分割成12等份 ， 每个大概50克 ， 分别滚圆 ， 整齐地摆放在加了锡纸的烤盘上 。
6、将烤盘放置在烤箱中 ， 二次发酵30分钟-1小时 。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子 。
7、黄油预先融化成液体 。将4种表皮材料放入小碗中混合搅拌均匀 ， 成黏糊状 。
8、将表皮材料分成12等份 ， 用筷子夹起 ， 堆到面包胚的头顶上 ， 堆上即可 ， 不用摊抹开 。
9、将烤盘放入175度预热好的烤箱中 。
10、上下火 ， 175度 ， 20分钟 。
11、酥皮雪山包就做好了 。

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