香稻，通常称作香米 。香米之所以“香”，是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因 。在它的基因图谱中，有8个基因处于“停工”状态 。那什么香稻品种最香呢？【什么香稻品种最香 什么香稻品种最香】
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玉针香最香，它是国标一等优质香稻品种 。2018年、2019年连续两次荣获第一、二届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖 。玉针香香稻精米细长，白度好，米饭油亮，纵向伸长度好，蓬松柔软而不粘结，食味可口，具有浓郁香味，冷饭不回生，口感好 。
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