1、食材：鸡爪500克 ， 柠檬1个 ， 大蒜5瓣 ， 葱头3个 ， 生抽2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 花椒油1汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 香醋1汤匙 ， 小葱1根 ， 香菜1根 ， 青红椒各1根 。
2、首先将鸡爪清洗干净 ， 然后一分为三 ， 处理完成后 ， 装盘备用！接着将柠檬一分为二 ， 留一半 ， 另一半切薄片！接着把大蒜拍扁剁碎 ， 将青红椒切成碎粒 ， 香菜切碎,切好后装盘备用 。
3、然后起锅将鸡爪放入锅中 ， 再加入没过鸡爪的清水 ， 加入2汤匙的料酒 ， 加入2块姜片 ， 然后大火煮沸 ， 煮沸后撇去浮末 ， 再煮5分钟 ， 将鸡爪煮熟 。
4、然后将鸡爪煮好之后 ， 用漏勺捞出来 ， 然后放到冰水里面快速降温 ， 用冰水快速降温可以使鸡爪变得口感更好 ， 更脆爽！不过冰水的鸡爪呢 ， 吃起来就会非常的软糯 ， 跟凉拌完全不搭边 ， 口感会差很多 。
【鸡爪怎么凉拌才好吃图片 鸡爪怎么凉拌才好吃】5、然后等鸡爪完全冷却之后 ， 捞起鸡爪 ， 沥干水分 ， 然后将鸡爪放到一个较大的容器里面 ， 加入柠檬片 ， 加入切好的蒜苗 ， 葱白 ， 香菜 ， 加入2汤匙的生抽 ， 加入1汤匙的陈醋 ， 加入1汤匙的辣椒油 ， 加入1汤匙的花椒油 ， 将另外半只柠檬挤出柠檬汁 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 腌制一会 。这样一道健康又美味的【柠檬凉拌鸡爪】就制作完成了 。
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