鱼肉要吃就要吃嫩的，任何做法都不应该掩盖鲜美滑嫩的鱼肉 。那么鱼肉怎么做好吃，滑嫩呢？除了控制火候时间外，最为重要的就是要懂得烹饪手段的选择 。
第一步：鱼肉去除表皮后用剪刀剪成片状再切段 。第二步：鱼肉段用清水浸泡开后待用第三步：在砂锅中加入半锅的水，之后放入剔下来的鱼肉骨头，贵妃骨 。第四步：大火烧开鱼肉汤后再将浸泡的鱼肉段放入砂锅中，同时放入花生 。第五步：大米淘洗干净后加入些盐和油稍稍放置片刻 。第六步：将腐竹洗净后对半切开，用料酒、姜末、葱末腌制去腥 。第七步：腐竹腌制后放入热水中先焯一下，去除血水后待用第八步：煮鱼肉汤的砂锅中放入大米，稍微搅动后开始煮粥 。第八步：等到腐竹的味道慢慢变熟后，就可以关火 。二、鱼肉怎么做好吃——橙香鱼片
第一步：准备好鱼肉之后，用盐加上料酒以及胡椒粉腌制一段时间后待用 。第二步：选择打一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋液和蛋黄分离出来，蛋黄打散之后用炸粉调成糊 。第三步：腌制好的鱼肉搅拌上糊，上浆后热油锅 。【鱼肉怎么做好吃 鱼肉怎么做好吃又简单】第四步：鱼肉炸透后沥油淋上橙汁 。
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