蛏子做法很多 ， 爆炒 ， 辣炒也是现在非常常见的烹饪手法 。无论是哪种烹饪方法 ， 如何控制火候将蛏子的鲜嫩保留下来才是最重要的 。今天介绍下炒蛏子 ， 看看炒蛏子怎么做好吃 。
炒蛏子怎么做好吃一、辣炒蛏子的做法
第一步：将蛏子先用淡盐水完全浸泡3个小时 ， 吐浸沙子后沥水 。
第二步：将蛏子放入开水中汆烫下 ， 此时蛏子的壳就会打开 ， 此时就可以捞出蛏子了 。
第三步：炒锅加热后放入油 ， 用蒜末姜片和干辣椒开始煸香 ， 香味出来后就放入蛏子 。
第四步：最后加入彩椒丝 ， 炒匀后调味 。
二、韭菜炒蛏子的做法
第一步：韭菜洗净后切段 ， 蛏子则要先吐尽泥沙捞出 。
第二步：煮开一锅水后 ， 将料酒加入到锅中 ， 放入蛏子 ， 等到蛏子壳开口即可捞出 。
第三步：锅中先用葱姜爆香后 ， 加入蛏子 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒和生抽 ， 反复翻炒均匀入味 。
第四步：最后加入韭菜反复翻炒均匀 。
三、炒蛏子的做法技巧
【炒蛏子怎么做好吃家常做法 炒蛏子怎么做好吃】蛏子先要汆烫 ， 但是时间不能过久 ， 时间过久蛏子肉就老了 ， 最好是壳一打开就捞出来 。在吃蛏子的时候 ， 周围有一圈黑色的线 ， 这个先不能食用 ， 是非常脏的 。
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