莲藕原产于印度 ， 很早便传入中国 ， 在南北朝时代 ， 莲藕的种植就已相当普遍了 。莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶 ， 花须果实 ， 无不为宝 ， 都可滋补入药 。用莲藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热 ， 滋补养性 ， 预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 ， 在清咸丰年间 ， 就被钦定为御膳贡品 。藕 ， 是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。原产地有人说是埃及 ， 亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕 ， 中国湖北盛产莲藕 。
1.根：须状不定根 ， 着生在地下茎节上 ， 束状 ， 每节5-8束 ， 每束有不定根7-21条 。根系多分布较浅 ， 长势弱 。根系再生能力弱 。易受高浓度肥料和盐分的危害 。2.茎：地下茎 ， 在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝 ， 称“莲鞭” 。生长后期 ， 莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗 ， 成为供食用的藕 。首先抽生的较大的藕 ， 称“主藕” ， 主藕节上分生2-4个“子藕” ， 较大的子藕又可分生“孙藕” 。主藕先端一节较短称“藕头” ， 中间1-2节较长称"藕身"或“中截” ， 连接莲鞭的一节较长而细称“后把” 。当叶群上升至一定高度以后 ， 即停留在一般高度上 ， 随后发生的叶片 ， 一片比一片小 ， 荷梗愈来愈短 ， 便形成下降阶梯的叶群 。最后抽生一张最大的立叶 ， 通“后把叶”或“大架叶” 。从后把叶着生的节位开始 ， 地下茎的先端向斜下方向伸长、膨大而结藕 。随后在其前方一节上 ， 还要抽生一张明显矮小的立叶 ， 通称“终止叶” 。挖藕时 ， 将后把叶和终止叶连成一直线 ， 即可判断新藕在地下的位置 。4.花、果实和种子：花通称“荷花” ， 着生于部分较大立叶的节位上 。花单生 ， 花冠有多瓣组成 ， 两性花 。果实通称“莲蓬” ， 其中分散嵌生的莲子 ， 是真正的果实 ， 属小坚果 ， 内具种子一粒 ， 自开花至种子成熟30-40d 。
【姜汁莲藕的简介 正宗姜汁莲藕的做法】
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