1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量 。
【红烧羊杂怎么做好吃 红烧羊杂的做法】2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺 。
3、先准备好制作爆炒羊杂 ， 所需要的食材 ， 我是买的煮熟的羊杂 。先过开水焯烫一遍 ， 水开后2分钟就好 ， 捞出来控干水分 。一是去掉异味、杂质浮尘 ， 二是利于后期制作 。
4、青椒红椒清洗干净 ， 去掉籽 ， 切成小块备用 。快的大小随自己喜欢就好 ， 但是 ， 鱼儿建议还是稍微切小一点的好 ， 因为小一点炒的时候容易进味 。
5、大葱切成小段 ， 老姜切成片 。葱姜可以切大一点 ， 粗犷一点 ， 这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去 ， 喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些 。
6、炒锅坐火上 ， 烧热放入适量食用油 ， 下入葱姜片小火煸炒出香味 。葱姜一定要多煸炒一会儿 。
7、葱姜炒出香味后 ， 下入羊杂 ， 煸炒几下 ， 加料酒、胡椒粉翻炒均匀 ， 多炒一会儿把锅里的水汽散发出去 ， 让羊杂 ， 变得干爽一些 。
8、放入生抽2勺 ， 再放入老抽半勺 。接着下入青红椒小块 ， 翻炒几下 。
9、加入盐 ， 调整口味 ， 翻炒均匀后 ， 出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀 ， 出锅装盘就好了 。
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