1、食材：
高筋面粉（中种）110克、低粉（中种）50克、砂糖（中种）15克、水（中种）120克、酵母（中种）3克、高筋面粉（主面团）110克、低筋面粉（主面团）50克、砂糖（主面团）40克、盐（主面团）1克、奶粉（主面团）20克、鸡蛋（主面团）1个、水（主面团）25克、黄油（主面团）20克 。
2、步骤：
（1）将中种材料放入面包机混合 ， 不用肉太久 ， 混合均匀后放入冰箱低温发酵12小时以上 。我是放到阳台上了12小时左右 ， 途中是发酵后的状态 。
（2）准备好主面团的材料 。
（3）中种发酵后内部呈现蜂窝状 。
（4）将中种放入面包机内 ， 加入主面团中除黄油外的所有材料 。启动揉面模式 ， 揉至完全扩展状态 。（如果中种和主面团不好搅拌的话 ， 可以将中种剪成小块）
【老面包的做法视频教程 老面包的家常做法】（5）密封发酵至2倍大 。
（6）取出面团 ， 排气 ， 静止15分钟后整形 。放入模具内进行最后一次发酵 ， 发酵时候我是在烤箱下层放一盘温水 ， 将面团架在烤网上发酵的 。没有通电 。面团发至2倍大左右时候 ， 在表面涂一层全蛋液 。放入预热180度的烤箱 ， 中层 ， 上下火20分钟左右 。
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