1、食材：羊肉500克 ， 羊骨500克 ， 豆腐300克 ， 姜片几片 ， 葱白一根 ， 白芷几片 ，
2、青花椒一小把 ， 料酒20克 ， 香菜一小把 ， 食盐3克 ， 胡椒粉2克 。
3、首先 ， 我们准备羊肉500克 ， 最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉 ， 这样炖出来的汤香而不腻 ， 羊骨500克斩成段 。
4、生姜一块切成姜片 ， 葱白一根切成段 ， 和姜放在一起 ， 再放入几片白芷 ， 一小撮青花椒备用 。
5、锅内烧水 ， 倒入准备好的羊肉和羊骨 ， 加入料酒20克去腥 ， 慢慢把水烧开 ， 打去锅中的浮沫 ， 羊肉变白以后捞出控水 ， 焯水主要是为了去除羊肉中的血水 ， 减少腥膻味 ， 而且煮出来的汤不会浑浊 。【羊肉炖豆腐怎么做好吃 羊肉清炖怎么做好吃】
6、另起锅把水烧开 ， 倒入焯过水的羊肉羊骨 ， 把准备好的香料倒入锅中 ， 盖上锅盖开小火慢炖 。炖到一半的时候 ， 我们的电锅坏掉了 ， 我们用炒锅继续炖 ， 我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中 ， 开中小火慢炖1个小时 。
7、1个小时以后 ， 锅内汤汁已经炖成白色 ， 非常的鲜香 ， 羊肉软烂 ， 能用筷子轻轻扎透 ， 把羊肉取出 ， 盖上锅盖继续炖30分钟 ， 充分炖出羊骨的营养 。
8、然后把晾凉的羊肉切成小块 ， 老豆腐一块 ， 切成均匀厚片 ， 小葱几根切成葱花 ， 洗净的香菜一小把 ， 切成小段 ， 放入汤盆中 ， 加入食盐3克 ， 胡椒粉2克备用 。
9、锅内烧水 ， 加入少许食盐入底味 ， 水烧开以后 ， 把豆腐倒入锅中 ， 焯水1分钟左右倒出控水 ， 这一步的目的是煮出豆腐的腥味 。
10、锅内再烧水 ， 水烧开以后 ， 把焯过水的豆腐倒入锅中 ， 加入刚刚熬好的羊肉汤 ， 倒入切好的羊肉 ， 也可以直接用羊肉汤炖豆腐 ， 香味更加浓郁 。
11、开大火把汤汁烧开 ， 转中火炖2分钟 ， 把锅中的浮沫打干净 ， 这样煮出来的汤才没有异味 ， 时间到起锅 ， 把羊肉汤盛放在汤盆中即可 ， 羊肉炖豆腐就做好了 。
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