1、主料：大棒骨二根，辅料：葱姜适量；炖肉调料半包，调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙 。
2、先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段 。
3、炖肉调料取一半，包成纸包 。葱姜切片备用 。
4、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净 。
5、炖制大棒骨，一定选用桶装锅 。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包 。
6、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅 。一直炒到冰糖起沫，开始变色 。
7、冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽 。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化 。
【红烧大骨棒头的家常做法窍门 红烧大骨棒怎么做】8、将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖 。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可 。
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