1、食材：罗非鱼1条、西红柿2个、葱花适量、生姜适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、姜片适量 。
【西红柿焖罗非鱼鱼的做法大全 西红柿焖罗非鱼的做法】2、西红柿洗干净 ， 再切成小块 ， 可以根据自己的喜好来切哟 ， 其实切得越小越好 ， 这样更容易煮烂 。
3、把罗非鱼的内脏处理干净 ， 再鱼身上切上花刀 ， 再用姜片和料酒腌制20分钟（把姜片塞进鱼肚 ， 再用料酒涂抹鱼身以及鱼肚能看到的部位 ， 这样有去腥的作用） 。腌好鱼后 ， 用厨房纸 把鱼上面的水分洗干净后备用 。
4、把锅洗干净 ， 然后把锅烧热 ， 没有任何一点水分后 ， 再倒油进去 ， 再用油滑锅 ， 平底锅 ， 炒锅 ， 不粘锅 ， 都可以 。如是不粘锅就不用烧得太过于热 。如是普通炒锅就要烧到冒烟 。（不粘锅底的关键）
5、大约煎3分钟左右 ， 轻轻晃动锅子 ， 让鱼稍微活动位置 ， 然后再翻面 ， 在同样煎3分钟左右 ， 鱼能滑动就证明煎好了 ， 然后就起锅备用 。
6、锅中再次放油 ， 放西红柿翻炒均匀 ， 把西西红柿炒出水分 ， 不需要放水哦 ， 慢慢炒就出水了 。
7、炒出水分后 ， 加入适量的蚝油 ， 生抽 ， 白糖再翻炒均匀 。这时候西红柿也慢慢煮烂 。不要太大火煮哦 ， 太大火会把西红柿的水给煮干 。
8、再放鱼进去加盖子焖5分钟左右 ， 把鱼翻身后再焖5分钟 。记得是中火哦！（如果锅里的西红柿之太少 ， 可以在放鱼之前 ， 加一些开水进去翻炒均匀后再放鱼） 。
9、最后放点葱花 ， 就可以出锅啦 。
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